Valóban egészségesebb a bioélelmiszer? Megéri ráfordítani? Tudja meg, mit jelentenek a címkék, és mely élelmiszerek adják a legtöbb pénzt.
Mit jelent a „bio”?
Az „ökológiai” kifejezés a mezőgazdasági termékek termesztésének és feldolgozásának módjára utal. Míg a szabályozás országonként eltérő, az Egyesült Államokban az ökológiai növényeket szintetikus gyomirtó szerek, peszticidek és műtrágyák, illetve biomérnöki gének (GMO-k) használata nélkül kell termeszteni.
A hús, tojás és tejtermékek előállítására tenyésztett bioállatokat olyan életkörülmények között kell nevelni, amelyek megfelelnek természetes viselkedésüknek (például a legelőn való legeltetés képességének), és biotakarmányt és takarmányt kell etetni. Nem kaphatnak antibiotikumot, növekedési hormont vagy bármilyen állati mellékterméket.
Organikus vs. nem bio
| Biotermékek: | Hagyományosan termesztett termékek: |
|---|---|
| Természetes műtrágyával (trágya, komposzt) termesztik. | Szintetikus vagy vegyi műtrágyákkal termesztik. |
| A gyomok irtása természetes úton (vetésforgó, kézi gyomirtás, talajtakarás és talajművelés) vagy ökológiailag engedélyezett gyomirtó szerekkel történik. | A gyomokat vegyi gyomirtó szerekkel irtják. |
| A kártevők elleni védekezés természetes módszerekkel (madarak, rovarok, csapdák) és természetes eredetű növényvédő szerekkel történik. | A kártevők elleni védekezés szintetikus növényvédő szerekkel történik. |
| Bio hús, tejes tojás: | Hagyományosan tenyésztett hús, tejtermék, tojás: |
|---|---|
| Az állatállomány minden bio-, hormon- és GMO-mentes takarmányt kap. | Az állatok növekedési hormonokat kapnak a gyorsabb növekedés érdekében, valamint nem bio, GMO takarmányt. |
| A betegségeket természetes módszerekkel lehet megelőzni, mint például a tiszta tartás, a rotációs legeltetés és az egészséges táplálkozás. | Antibiotikumokat és gyógyszereket használnak az állatbetegségek megelőzésére. |
| Az állatállománynak ki kell jutnia a szabadba. | A haszonállatok a szabadban legelnek, vagy nem. |
A bioélelmiszerek előnyei
Élelmiszerének termesztése vagy tenyésztése nagymértékben befolyásolhatja mentális és érzelmi egészségét, valamint a környezetet. A bioélelmiszerek gyakran több hasznos tápanyagot, például antioxidánst tartalmaznak, mint hagyományosan termesztett társaik, és az élelmiszerekre, vegyszerekre vagy tartósítószerekre allergiások tüneteik csökkenhetnek vagy elmúlnak, ha csak bioélelmiszert fogyasztanak.
A biotermékek kevesebb peszticidet tartalmaznak. Az olyan vegyi anyagokat, mint a szintetikus gombaölők, gyomirtó szerek és rovarirtó szerek, széles körben használják a hagyományos mezőgazdaságban, és a maradékok az elfogyasztott élelmiszereken (és azokban) maradnak.
A bioélelmiszerek gyakran frissebbek, mert nem tartalmaznak tartósítószereket, amelyek meghosszabbítanák az eltarthatóságot. A biotermékeket néha (de nem mindig, tehát figyelje meg, honnan származnak) kisebb gazdaságokban állítják elő, amelyek közelebb vannak az értékesítési helyhez.
Az ökológiai gazdálkodás általában jobb a környezet számára. Az ökológiai gazdálkodási gyakorlatok csökkenthetik a szennyezést, megtakaríthatják a vizet, csökkenthetik a talajeróziót, növelhetik a talaj termékenységét és kevesebb energiát fogyaszthatnak. A szintetikus peszticidek nélküli gazdálkodás a közeli madarak és állatok, valamint a farmok közelében élő emberek számára is jobb.
Az ökológiailag nevelt állatok NEM kapnak antibiotikumot, növekedési hormont vagy állati melléktermékeket. Az állati melléktermékek etetése növeli a kergemarhakór (BSE) kockázatát, és az antibiotikumok használata antibiotikum-rezisztens baktériumtörzseket hozhat létre. Az ökológiailag nevelt állatok általában több helyet kapnak a mozgáshoz és a szabadba való hozzáféréshez, ami segít megőrizni egészségüket.
A biohús és a tej bizonyos tápanyagokban gazdagabb lehet. Egy 2016-os európai tanulmány eredményei azt mutatják, hogy bizonyos tápanyagok, köztük az omega-3 zsírsavak szintje akár 50 százalékkal magasabb volt a biohúsban és -tejben, mint a hagyományosan termesztett változatokban.
A bioélelmiszerek GMO-mentesek. A géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) vagy génmanipulált (GE) élelmiszerek olyan növények, amelyek DNS-ét olyan módon változtatták meg, amely a természetben vagy a hagyományos keresztezés során nem fordulhat elő, leggyakrabban azért, hogy ellenállóak legyenek a peszticidekkel szemben, vagy rovarölő szert termeljenek.
Bioélelmiszerek vs. helyben termesztett élelmiszerek
Az ökológiai szabványoktól eltérően a „helyi élelmiszer” fogalmára nincs külön meghatározás. A helyi közösségben, az államban, a régióban vagy az országában termeszthető. Az év nagy részében általában olyan helyeken, mint például a termelői piacon lehet találni az otthonhoz közel termesztett élelmiszert.
A helyben termesztett élelmiszerek előnyei
Pénzügyi: A pénz a helyi gazdaságban marad. Több pénz jut közvetlenül a gazdához, nem pedig olyan dolgokra, mint a marketing és a forgalmazás.
Közlekedés: Az Egyesült Államokban például az átlagos távolság, amelyet egy étkezés megtesz a farmtól a tányérig, több mint 1500 mérföld. A termést még éretlen állapotban kell leszedni, majd elgázosítani, hogy a szállítás után „beérjen”. Vagy az élelmiszert nagymértékben feldolgozzák a gyárakban tartósítószerekkel, besugárzással és egyéb eszközökkel, hogy stabilan tartsák a szállításhoz.
Frissesség: A helyi termékeket érett állapotban szüreteljük, így frissebbek és ízesebbek.
Egyes helyi kistermelők ökológiai módszereket alkalmaznak, de előfordulhat, hogy nem engedhetik meg maguknak, hogy ökológiai minősítésűvé váljanak. Látogasson el egy termelői piacra, és beszéljen a gazdákkal, hogy megtudja, milyen módszereket alkalmaznak.
A GMO-k megértése
A GMO-k egészségre és környezetre gyakorolt hatásairól folyó vita ellentmondásos. A legtöbb esetben a GMO-kat úgy alakítják ki, hogy az élelmiszernövényeket ellenállóvá tegyék a gyomirtó szerekkel szemben és/vagy rovarölő szert állítsanak elő. Például az Egyesült Államokban fogyasztott csemegekukorica nagy részét génmanipulált úgy alakították ki, hogy ellenálljon a Roundup gyomirtó szernek, és saját rovarölő szert, a Bt Toxint állítson elő.
A GMO-k gyakran megtalálhatók az egyesült államokbeli terményekben is, mint például a szójabab, lucerna, tök, cukkini, papaya és repce, és számos reggeli gabonapelyhben és az általunk fogyasztott feldolgozott élelmiszerek nagy részében is megtalálhatók. Ha a csomag összetevői kukoricaszirupot vagy szójalecitint tartalmaznak, valószínűleg GMO-kat tartalmaz.
GMO-k és növényvédő szerek
A mérgező gyomirtó szerek, például a Roundup (glifozát) használata 15-szörösére nőtt a GMO-k bevezetése óta. Míg az Egészségügyi Világszervezet bejelentette, hogy a glifozát „valószínűleg rákkeltő az emberre”, még mindig vita tárgyát képezi a peszticidek használatából eredő egészségügyi kockázatok mértéke.
Biztonságosak a GMO-k?
Míg az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és a GMO-kat fejlesztő biotechnológiai cégek azt állítják, hogy biztonságosak, sok élelmiszer-biztonsági szószóló rámutat arra, hogy soha nem végeztek hosszú távú vizsgálatokat a GMO-használat biztonságosságának megerősítésére, míg néhány állatkísérlet kimutatták, hogy a GMO-k fogyasztása belső szervek károsodását, lelassult agynövekedést és az emésztőrendszer megvastagodását okozhatja.
A GMO-kat összefüggésbe hozták a megnövekedett élelmiszer-allergénekkel és az emberi gyomor-bélrendszeri problémákkal. Bár sokan úgy gondolják, hogy egy növény vagy állat DNS-ének megváltoztatása növelheti a rák kockázatát, a kutatás eddig nem bizonyult meggyőzőnek.
A bio azt jelenti, hogy peszticidmentes?
Ahogy fentebb említettük, a biofogyasztás egyik fő előnye az alacsonyabb növényvédő szerek mennyisége. A közhiedelem ellenére azonban a biogazdaságok növényvédő szereket használnak. A különbség az, hogy csak természetes eredetű peszticideket használnak, nem pedig a hagyományos kereskedelmi gazdaságokban használt szintetikus peszticideket. Míg a természetes peszticidekről úgy gondolják, hogy kevésbé mérgezőek, néhányról kiderült, hogy egészségügyi kockázatot jelentenek. Ennek ellenére a káros rovarirtó szereknek való kitettsége valószínűleg alacsonyabb lesz, ha bioétel.
Melyek a peszticidek lehetséges kockázatai?
A legtöbbünk szervezetében felgyülemlett a peszticid-expozíció a sok éves expozíció miatt. Ez az orvosilag ismert kémiai „testterhelés” egészségügyi problémákhoz, például fejfájáshoz, születési rendellenességekhez és a legyengült immunrendszer megterheléséhez vezethet.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a peszticidek használata már alacsony dózisban is növelheti kockázatát . bizonyos rákos megbetegedések , például a leukémia, a limfóma, az agydaganatok, a mellrák és a prosztatarák
A gyermekek és a magzatok a legsebezhetőbbek a peszticidekkel szemben, mivel immunrendszerük, testük és agyuk még fejlődik. A korai expozíció fejlődési késleltetést, viselkedési zavarokat, autizmust, immunrendszeri károsodást és motoros működési zavarokat okozhat.
A terhes nők sérülékenyebbek a már megadó szerveikre kifejtett stresszhatású peszticidek miatt. Ráadásul a peszticidek átadhatók az anyáról a gyermeknek az anyaméhben, valamint az anyatejjel.
megjelenéséhez is vezetett A peszticidek széles körben elterjedt használata a „szuper gyomok” és „szuper poloskák” , amelyeket csak rendkívül mérgező mérgekkel lehet elpusztítani, mint például a 2,4-diklór-fenoxi-ecetsav (az Agent Orange egyik fő összetevője).
A mosás és hámozás megszabadul a növényvédő szerektől?
A friss termékek öblítése csökkenti, de nem szünteti meg a peszticideket. A peeling néha segít, de az értékes tápanyagok gyakran a bőrrel együtt kerülnek a lefolyóba. A legjobb megközelítés: étkezzen változatosan, alaposan mossa meg és dörzsölje le az összes termést, és lehetőség szerint vásároljon bioterméket.
A legjobb ára a biovásárlás során
A bioélelmiszerek gyakran drágábbak, mint a hagyományosan termesztett élelmiszerek. De ha bizonyos prioritásokat állít fel, lehetséges, hogy bioélelmiszert vásárolhat, és az élelmiszer-költségvetésen belül maradhat .
Ismerje meg növényvédőszer-szintjét
A hagyományosan termesztett termékek bizonyos típusai sokkal magasabb rovarirtó szereket tartalmaznak, mint mások, ezért ezeket lehetőség szerint kerülni kell. Mások elég alacsonyak ahhoz, hogy a nem biotermékek vásárlása viszonylag biztonságos.
Gyümölcsök és zöldségek, ahol a biocímke a legfontosabb
Az Environmental Working Group, egy nonprofit szervezet szerint, amely az Egyesült Államokban végzett kormányzati peszticid-tesztek eredményeit elemzi, a következő gyümölcsök és zöldségek rendelkeznek a legmagasabb peszticidszinttel, ezért érdemes bioterméket vásárolni:
| Almák Édes paprika Uborka Zeller Krumpli Szőlő Koktélparadicsom | Kale/Collard Greens Nyári squash Nektarin (importált) Őszibarack Spenót Eper Csípőspaprika |
Gyümölcsök és zöldségek, amelyeket NEM kell bioterméket vásárolnia
Ezek a „Clean 15” néven ismert, hagyományosan termesztett gyümölcsök és zöldségek általában kevés peszticidet tartalmaznak:
| Spárga Avokádó Gomba Fejes káposzta Csemegekukorica Padlizsán Kiwi Mangó | Hagyma Papaya Ananász Édes borsó (fagyasztott) Édesburgonya Grapefruit Kantalup dinnye |
Vásároljon biohúst, tojást és tejterméket, ha megengedheti magának
Az Egyesült Államokban az iparilag nevelt állatokat kukoricával, gabonával, antibiotikumokkal, állati melléktermékekkel, növekedési hormonokkal, peszticidekkel és szennyvíziszappal etetik. Ezek a gyakorlatok egészségügyi következményekkel járhatnak magukra az állatokra és a húsukat, tojásukat vagy tejüket fogyasztó emberekre nézve.
Egyéb módszerek a bioélelmiszerek költségeinek költségvetésén belül tartására
Vásároljon a termelői piacokon. Sok városban és kisvárosban is heti rendszerességgel tartanak termelői piacot, ahol a helyi gazdák egy szabadtéri utcai piacon árulják termékeiket, gyakran az élelmiszerboltok árengedményével.
Csatlakozz egy élelmiszeripari szövetkezethez. A természetes élelmiszerekkel foglalkozó szövetkezet vagy szövetkezeti élelmiszerbolt jellemzően alacsonyabb árakat kínál a tagoknak, akik éves díjat fizetnek a tagságért.
Csatlakozzon egy közösségi támogatott mezőgazdasági (CSA) farmhoz, amelyben egyének és családok egyesülnek, hogy tömegesen vásároljanak „részesedést” a termékekből, közvetlenül a helyi gazdaságtól. Helyi és bio!
Bioélelmiszerek vásárlási tippek
Vásároljon szezonban. A gyümölcsök és zöldségek a legolcsóbbak és a legfrissebbek, amikor szezonjuk van. Tudja meg, mikor szállítják ki a termékeket az Ön piacára, így a lehető legfrissebb élelmiszert vásárolhatja meg.
Körülnézni. Hasonlítsa össze a biotermékek árait az élelmiszerboltban, a termelői piacon, az interneten és más helyszíneken (még a fagyasztófolyosón is).
Ne feledje, hogy a bio nem mindig egyenlő az egészségességgel. A gyorsétel egészséges hangzása az élelmiszeriparban általános marketingfogás, de a bio pékáruk, desszertek és rágcsálnivalók általában még mindig nagyon magas cukor-, só-, zsír- vagy kalóriatartalmúak. Érdemes figyelmesen elolvasni az élelmiszerek címkéit.
Miért drágábbak gyakran a bioélelmiszerek?
A bioélelmiszerek munkaigényesebbek, mivel a gazdálkodók nem használnak szintetikus növényvédő szereket, műtrágyákat vagy gyógyszereket. Az ökológiai minősítés drága, az állatoknak szánt biotakarmány pedig kétszer annyiba kerülhet. Az ökológiai gazdaságok általában kisebbek, mint a hagyományos gazdaságok, ami azt jelenti, hogy az állandó költségeket és a rezsiköltségeket kisebb termésmennyiségek között kell elosztani állami támogatások nélkül.
Hol lehet bioélelmiszert vásárolni
Érdemes a helyi piacokat felkeresni, amennyiben ismeretlenek vagyunk a környéken, akkor térjünk be egy boltba, és kérdezzünk rá, mikor és hol van piac.
